首先先准备好各种材料
牛奶微波炉汀30秒至温温热
蛋白最好回温
加入面粉白砂糖还有盐和黑芝麻
用面包机的揉面功能先揉面30分钟
然后用面包机或者烤箱的发酵功能,或者放在温暖处发酵至2倍大
检验一下是否发酵到位,用手指沾面粉插入面团中,孔不回缩也不塌陷即可
将面团移到揉面垫或者案板上,排气揉光滑,然后称重平均分成两份
因为我做的是两个吐司,所以平均分成了两份
然后再将每个面团均匀分成三份,一共是六份
并且盖上保鲜膜静置10分钟松弛一下
将所有的面团都按照12.13的步骤操作
之后盖上保鲜膜静置松弛10分钟
由上至下卷起来,最后收口的地方一定要压的薄一些,有助于收口更具有粘合性,不容易散开
将所有的面团按照15.16的步骤操作好放入土司盒中
放在温暖湿润处发酵,如果要盖土司盖子就发到8分满,如果不带盖就9分满或者全满
我的方法是放一大盆热水到烤箱中,烤箱不通电,这样湿度温度都可以满足
感觉这款面包更适合撕着吃,非常不错
味道比较清淡,不甜腻