黑芝麻鲜奶高蛋白吐司

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方子是在空心菜菜子的博客中偶然看到的，这是一款蛋白含量相当高的吐司，首次看到这个方子的时候觉得有点不可思议，心想这么高的蛋白难道不会硬邦邦的吗，就尝试了一下还加了一些黑芝麻，感觉味道真的很不错，超级松软，我吃吐司一般都是切片的，不过这个面包的组织非常细腻，拉丝超级好，所以我都是手撕着吃掉的，除了加黑芝麻还可以加一些核桃碎或者坚果什么的，营养更搭配一些，更加营养一些配料中的分量可以做两个450g土司盒的量

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83克
95克
478克

2741
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 520g

、

牛奶 220g

、

蛋白 140g

、

白砂糖 70g

、

盐 4g

、

酵母 6.5g

、

黄油 60g

、

黑芝麻 15g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
首先先准备好各种材料牛奶微波炉汀30秒至温温热蛋白最好回温
步骤2/23 点击查看大图
蛋白和牛肉放入面包桶中搅拌均匀
步骤3/23 点击查看大图
加入酵母静置1分钟
步骤4/23 点击查看大图
加入面粉白砂糖还有盐和黑芝麻用面包机的揉面功能先揉面30分钟
步骤5/23 点击查看大图
30分钟后加入软化至室温的黄油，继续揉面20分钟
步骤6/23 点击查看大图
揉面结束后，已经可以看到手套膜已经形成了
步骤7/23 点击查看大图
然后用面包机或者烤箱的发酵功能，或者放在温暖处发酵至2倍大
步骤8/23 点击查看大图
大约一小时就可以了
步骤9/23 点击查看大图
检验一下是否发酵到位，用手指沾面粉插入面团中，孔不回缩也不塌陷即可
步骤10/23 点击查看大图
将面团移到揉面垫或者案板上，排气揉光滑，然后称重平均分成两份因为我做的是两个吐司，所以平均分成了两份
步骤11/23 点击查看大图
然后再将每个面团均匀分成三份，一共是六份并且盖上保鲜膜静置10分钟松弛一下
步骤12/23 点击查看大图
取一个面团擀成椭圆形
步骤13/23 点击查看大图
将面饼上下各往中间折
步骤14/23 点击查看大图
将所有的面团都按照12.13的步骤操作之后盖上保鲜膜静置松弛10分钟
步骤15/23 点击查看大图
之后将面团竖着放，收口冲上，擀平呈现长椭圆形
步骤16/23 点击查看大图
由上至下卷起来，最后收口的地方一定要压的薄一些，有助于收口更具有粘合性，不容易散开
步骤17/23 点击查看大图
将所有的面团按照15.16的步骤操作好放入土司盒中放在温暖湿润处发酵，如果要盖土司盖子就发到8分满，如果不带盖就9分满或者全满我的方法是放一大盆热水到烤箱中，烤箱不通电，这样湿度温度都可以满足
步骤18/23 点击查看大图
预热烤箱，180度35分钟，大约8分钟加盖锡纸
步骤19/23 点击查看大图
烤出来后，表面刷薄薄的一层融化的黄油
步骤20/23 点击查看大图
因为等不及所以赶紧掰开了一个，组织很细腻
步骤21/23 点击查看大图
组织细腻
步骤22/23 点击查看大图
口感软糯
最后一步点击查看大图
感觉这款面包更适合撕着吃，非常不错味道比较清淡，不甜腻