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雀巢咖啡萨瓦林#变身咖啡大师#(11/21)
雀巢醇品咖啡萨瓦林
蛋白放入冰箱冷冻十分钟左右，四周出现薄冰的状态，烤箱预热170度
用热水冲泡雀巢醇品咖啡，冲好约100ml
巧克力切碎，加入低筋面粉5克，拌匀
在蛋黄中加入30克糖，用手动打蛋器拌匀
依次加入葵花籽油和冲泡好的雀巢醇品咖啡
筛入低粉，充分搅拌至顺滑无干粉
蛋白中加入柠檬汁和盐，用电动打蛋器打到粗泡时，加入三分之一的糖
打发蛋白出现明显纹路时，加入余下的糖，继续打发
蛋白打发至提起打蛋器成挺立的尖角
蛋黄糊中加入三分之一的蛋白糊，翻拌，不要划圈，以免消泡
然后全部倒入余下的蛋白糊中
接着倒入巧克力碎，翻拌均匀
倒入硅胶模具里，轻轻震动，放入预热好的烤箱里
170度烤50分钟
烤好后立刻倒扣在晾网上，晾凉脱模
雀巢咖啡萨瓦林出炉
切开蛋糕，组织细腻，透着咖啡的醇香
搭配用雀巢醇品咖啡调制的焦糖玛奇朵，暖暖的下午茶
成品图
成品图