猪蹄刮洗干净斩大块放入锅里，加水，几片姜，料酒，少许盐煮沸
待油温四五成热时，把猪蹄上的水分擦干，皮朝下，放入油锅进行炸制
炸至皮变金黄色即可（只是炸皮而已哦，肉的部分不用炸，知道蒸垫的作用了吧，这个方法用来炸扣肉也是极方便的）
捞出放入冰水里，再放入生普洱茶叶，浸泡20分钟（冰水要提前准备好，冰箱有冰块的直接加入清水里即可）
泡好后把猪蹄连着浸泡的茶、水一起倒入电压力锅内胆，姜切片，草果拍扁，八角，香叶，桂皮洗净一并放入锅里，再加入2汤匙料酒，2汤匙生抽和适量盐（水和猪蹄持平即可）
电压力锅压25分钟，时间到马上排汽，然后打开锅盖，茶香扑鼻，色泽诱人的猪蹄就做好了（若等到锅自动排完汽那肉就炖得有点过烂了）
这个皮看着跟虎皮扣肉一样，糯而不腻，要不要来一块尝尝
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