首先在做月饼之前，需要做一些准备工作：
1.碱面：水=1:3的比例调配出4g的枧水，方子只用2g就行
2.黑芝麻烤香180度烤4分钟，烤香后用擀面杖碾压碎
首先将烤香过后碾压碎的黑芝麻倒入黑芝麻馅料中拌均匀
之后按照30g每个平均分好，揉圆
一共是600g的黑芝麻馅，做了20个内陷团
用勺子搅拌均匀之后用手抓匀
面团静置30分钟-1小时
首先将月饼皮的面团揉匀，按压成饼状放在右手掌上，之后将馅放在面饼中，左右按压这黑芝麻馅料，右手虎口网上收拢月饼的外皮，使外皮均匀的包裹着内陷，最后收口即可
按压在烤盘中即可
月饼全部按压好之后喷一些清水在上面
放入提前预热好的烤箱中200度上下火烤5分钟定型后
拿出来表面刷上一层非常轻薄的蛋液
再继续烤制15分钟即可
烤好的月饼外皮很硬，也不油亮
要回油3.4天在吃才好吃
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