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冰皮月饼(10/12)
50g糯米粉平铺在盘子中,微波2分钟。微黄就好了。(要是还没好,可以拌一拌,再叮1分钟)
把50g熟糯米粉,50g糯米粉,30g澄粉,混合均匀。
加入牛奶,打散到无结块。很快会打散,不用着急
加入油、炼乳。打散到看不见油星。如下图。
烧开一锅水,倒入陶瓷平盘上锅中蒸熟。
蒸的时候准备馅儿。因为买来的馅儿经过冷冻,所以我将馅儿也微波了3分钟。
分成25g一份,搓圆待用。
蒸熟之后,划成小块,晾到不烫手。
把四周也刮干净。戴手套揉成团。
趁着热度适当,把蒸出来的油揉回面里,揉到光滑。然后分成25g一个。
把馅儿包入冰皮中,模具刷油后,放入,即成。
三个