将黄油切小块，提前室温软化，用电动打蛋器低速打散。然后加糖粉打至颜色发白，体积膨大的羽毛状。将蛋液分次加入黄油里打均匀。用筛网筛入面粉，刮刀拌成均匀的面团。
把拌好的面团放进保鲜袋。冰箱冷藏1小时以上，冷藏好的面团取出擀成约3毫米厚的片状，
擀好后，切割成自己想要的饼干形状。去掉多余的面皮，将切下来的形状平铺在烤盘上。如果难移动，可以整个入冰箱冷藏一会，饼干坯冻硬后就很容易移动了。
提前将烤箱160度上下火预热，中层15-20分钟，期间要观察饼干烘烤的程度以免烤黑。
蛋白糖霜做法：蛋白打到粗泡后分次加入糖粉，然后加入柠檬汁 或者白醋， 慢速打到尖峰状态，将搅打好的蛋白霜分成若干份装在保鲜袋里。
大面积铺底色的糖霜呈流动状态，适合做饼干铺面，并用牙签辅助把糖霜铺均匀，晾干备用。
固体状态糖霜适合做裱花和拉线，调入喜欢的颜色，装入裱花袋就可以在饼干表面进行绘制了。
通常需要用到的色素有红色、绿色、黄色、蓝色和白色。可根据需要调制颜色。
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