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干煎带鱼(2/7)
带鱼去内脏洗净后，去头去尾留中段，用盐和料酒腌制一小会儿后，用低筋面粉在鱼身上挂上点干粉，然后沥干水分备用。（挂一层干面粉为了干煎时好煎，上色也漂亮。）
冷锅热油，待油热后，把带鱼一块块放锅里。
一面煎好后再翻一面继续煎。
两面都煎好后就好了。
装盘放在油纸上，蘸着黑胡椒吃特别赞。
看看这带鱼的色泽。
看看这带鱼的横截面，外焦里嫩，绝对好吃到没朋友。