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巧克力牛利——#长帝烘焙节华东赛区#(2/9)
先打发蛋黄，加入50g的砂糖打发。
打发蛋清，加入80g的幼砂糖打发。打成很硬的，没有钩状。
取一小半蛋白霜，放入蛋黄糊中，搅拌。
再筛入面粉，搅拌。
再把剩余的蛋白霜加入后，正反搅拌
挤在油纸上，挤完后之后立即放入烤箱烘烤，天热特别容易消泡。
上下火190,170 烤10分左右，取出后待凉放在保鲜膜上，沾到融化的巧克力中静置10-15分钟，把配对的一组中间涂上奶油即可。
成品图
成品图