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#蔓越莓试用#之蔓越莓酸奶戚风(7/15)
食材称重备用。
蔓越莓用少量低粉拌均。
无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入细砂糖，用手抽打发均匀至颜色变浅。
分三次加入玉米油搅拌均匀。每一次搅拌均匀后再加下一次，避免水油分离。
倒入酸奶，搅拌均匀。
筛入低粉，搅拌直至无干粉，成为细腻的蛋黄糊。
蛋清中滴入五滴白醋，混合均匀。
蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖，继续打发至硬性发泡。拉起蛋白霜有直挺的尖角即可。
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。
放入用低粉拌均的蔓越莓果干，上下翻拌均匀。
把面糊倒入模具内，轻轻震几下，震出内部的气泡。
烤箱提前预热130度5分钟。把模具放入，设置温度130度50分钟，之后再调整温度150度40分钟。
时间到，取出模具。轻震几下，以便更易脱模。
模具倒扣。等待凉透。
成功脱模。放入冰箱冷藏后的口感像极了奶酪蛋糕，细腻丝滑，加入了蔓越莓，酸酸甜甜滴。美美嗒。一起和家人享用吧。