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猪蹄面点(6/10)
揉面、等待发酵的过程就不赘述。请尽量多揉，把气泡尽量减小、减少，由于是南方人，擀面棍用得并不滑溜，用来蘸酱碟按圆圈速度快，这是我的小秘诀
葡萄干和山楂尽量切小点，我这回大了后面成形不是特别好看
随意铺开，尽量避开中心位置，这样后期切猪蹄状不会漏出馅料
对折 边边稍微捏下
再对折
往尖角处切一刀或剪开一口子也行
另外两边稍微折下捏紧一起
捏后如此
成形。前面随意用刀柄轻轻按几下，是不是小猪蹄
按一般蒸馒头方法，静置十来分钟后冷水上锅，上汽后十五分钟，稍放五分钟开锅。这是成品。欢迎品尝！看着是不是容易嘴角上扬？