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青椒肉丝(9/9)
里脊肉顺纹理切成丝，加入老抽、生抽、料酒、糖、干淀粉，用手抓匀腌制10分钟。
青椒去蒂和里面的白芯
切成丝
葱白、姜、蒜切丝。
起锅，放少许油，油热后放入青椒丝，煸炒至微微发软，盛出备用。
再次烧热锅，加适量的油，油热后，放入葱姜蒜丝爆香。
放入肉丝，大火快速炒散(火小，会使肉丝炒老，影响口感)
将肉丝炒至变色、炒香，八成熟时。
这时下入前面炒过的青椒丝，调入少许盐炒匀后，淋入水淀粉勾芡，再炒匀即可出蜗。