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烟云供养的美味素食【素回锅肉】(9/11)
冬瓜去皮去籽，修整成整齐的方块。
切成约1.5毫米厚的薄片。，表面撒盐略为腌制。
用厨用纸巾将冬瓜片表面的水分吸干，冬瓜表面均匀地拍上干淀粉。
大火起锅放油，油五成热时放入拍上淀粉的冬瓜片炸至表面微黄。
炸好的冬瓜片。
锅内留少许油，加入剁细的郫县豆瓣炒出香味并油色红亮。
加入豆豉略为翻炒，放入炸好的冬瓜片，加入酱油、白糖、蒜苗。
快速翻炒均匀，起锅装盘。
成品图
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