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凉拌兔丁(8/9)
莴笋切丁(10×10mm) ,撒2g/1茶匙盐(不在菜谱用量内),腌30分钟以上,挤按出水,将水倒掉。
大葱切粒(10mm),与姜末、蒜泥放入盆中。
兔子漂洗净血水,冷水入锅,烧开后煮7分钟。煮兔子时放一块拍碎的姜(不在菜谱用量内)。
关火,不揭锅盖,10分钟后再捞出兔肉。
兔肉沥干水,晾凉。
将肉从骨头上剔下切丁(15x15mm),不好剔的连骨剁块。
兔肉装入盆内。 将所有其它调料全部放入。
和匀,腌10分钟以上,中途翻动几次。
装盘。