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笋烧臭鳜鱼(3/5)
将买来的生臭鳜鱼洗净、去鳞、去腮。泡4小时。
在鱼身上斜刈花刀。
起油锅（油可以宽点）。油七成热时，划入臭鳜鱼煎。
鱼身两面微黄后，放入葱段、姜片、小米椒碎，烹出香味。
加入笋片，淋入调味料，盖盖，大火烧开，转小火十五分钟。中间翻面一次。最后撒入蒜苔，收干汁即可。