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酱鸡爪(2/6)
鸡爪洗净后，用碱水浸泡一小时以上，更有利于去除皮上的脏物，泡好以后反复的揉搓清洗。
凉水下锅。
水开后把鸡爪焯一下，大概两三分钟后捞出。
锅内加足 水，放入焯水的鸡爪，加大料，花椒，桂皮，干辣椒，姜片，葱段，几瓣蒜，生抽，老抽，料酒，醋，冰糖，盐等。
开锅后，中小火煮二三十分钟关火，不要急着捞出，继续在汤汁里浸泡一两个小时以上，以利于充分入味。
感觉味道入的差不多了捞出，摆盘，待彻底凉透后再食用口感和味道更佳！我小孙子两岁多，啃了两只，香的爱不释手，还想要呵呵