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无需烤箱的焦糖布丁(8/17)
先制作焦糖液，焦糖液的糖和冷水混合，用厚底的锅子加热。
慢慢糖开始融化了。
水沸腾了，不要搅动，晃动锅子就行。
再下来，冒粗泡泡了。
泡泡会越来越细。颜色已经略微变黄。
再下来能闻到焦香味了
倒入20克的热水，一定是热水，因为焦糖一旦遇到冷水会马上凝固。
倒入布丁瓶中晾凉备用。
接下来制作布丁液，牛奶中加砂糖，稍微加热至砂糖融化即可，不要把牛奶煮开锅咯。
鸡蛋使劲打散。
加入牛奶中。
充分混合，使劲搅哈。
搞个筛网，过两次晒，这样的布丁蒸出来会比较细腻。
待焦糖液和布丁液都凉了之后，布丁液加入到布丁杯中。
放入蒸锅，上面可以覆盖保鲜膜或者扣个盘子。这样水汽不会滴到布丁上面。
上汽后马上关小火，18分钟即可。完全晾凉后放冰箱冷藏2小时再吃吧，特别爽滑。
成品。