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水晶白菜蒸饺(2/20)
将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀
把烫好的面粉放到案板上用手搓匀
面团放入猪油
用手再次揉匀
把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟
豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末
肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲
再放入豆腐干、黑木耳丁
加香油搅拌均匀
饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的
取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞
放入搓圆的白色剂子
双色剂子按扁
擀成饺子皮
取一个饺子皮中间放入调好的馅料
边先捏成五角形，再把五角形的边捏紧
五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好
最后再整形即可
所有的白菜型饺子生坯都做好
胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上，加盖中火蒸5分钟即可