肉丝加入少许生抽和油调和好后小火翻炒半分钟，肉丝炒变色就可以盛出备用了。圆茄子洗干净切成一厘米左右的厚片再在厚片上横向、纵向分别画几刀，注意不要切到底。

不粘锅倒少许油后放入茄子片两面小火煎软，我的锅比较小一次放不下全部的茄子分两次煎的。

煎的过程中注意勤翻面，以免煎糊了，两面都放少许的油等茄子都煎软后就可以盛出来备用

全部茄子煎好后差不多就是如图这样的状态了。盛在盘子里。将姜、蒜切末，小米椒、青椒切成丁。锅中放入少许油爆香姜蒜小米椒，青椒丁。撒入少量盐。等青椒炒熟以后放入煎好的茄子翻炒片刻加盐、生抽、胡椒调味后加入事先煸炒变色的肉丝翻炒均匀。根据喜好还可点一点醋后就可以出锅了

香煎茄子饼炒肉就完成了，是不是食欲大开。