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香酥烤羊腿(7/12)
羊腿温水冲洗,用刀切去前半部留后面肉多的扇子骨部分(主要是家里烤箱的大小决定)刮去浮油和赃物,再次冲洗干净并在上切上花刀便于入味。
葱切段、姜切片待用。
将羊腿放入高压锅中,放入姜、葱、蒜、白酒;花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮、陈皮。
盖上锅盖,大火煮开,上汽后加限压阀,20分钟关火加入盐、再煮5分钟,然后再原汤中浸泡5-8个小时。
羊腿取出,抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉。
装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏腌制8个小时左右。
腌制好的羊腿取出,抹上少许蜂蜜水、辣椒粉,再补些孜然。
烤盘上刷油放入羊腿,烤箱预热,250度。
将烤盘放入烤箱温度调至220度,烤制15分钟左右。
取出羊腿再补上一些蜂蜜水和孜然末、辣椒粉。
再将烤盘放入正数第二层,再烤15分钟左右。
取出撒少许孜然面、辣椒面即可上桌开吃。