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【芸芸小厨】三杯鸡(6/8)
鸡肉切块，流水冲尽血水。大蒜去皮，生姜、青红椒切片，备用。调制三杯汁，将麻油、老抽、生抽混合备用。
锅烧热，放油。加入蒜、姜片、干辣椒，煸炒香。
放入鸡块煸炒至金黄。
加入混合好的酱汁，翻炒上色。
加入糖、花雕酒，翻炒。烧开焖20分钟。
出锅前加入辣椒片，九层塔提香。
盛出装盘，一盘色、香、味俱全的三杯鸡就做好啦！
好多朋友在问【九层塔】是什么，在此一并回复了，九层塔是一种香菜，又名“鱼香菜”、“罗勒”，在潮州菜中又名“金不换” 。见图：