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经典粥品--皮蛋瘦肉粥(5/8)
大米头一天晚上泡在水里，这样早上煮的时候比较容易煮透。
皮蛋切小块。
瘦肉切肉末或切丝都可以，加少许淀粉，料酒，盐和油腌制一晚。
姜切丝，香菜切碎末。
将泡好的米放入锅中，加入差不多一食指的水，大火煮。
煮开之后继续煮，不赶时间的关中小火，煮出来的粥更好吃，不过没时间的只能像我持续大火煮了。差不多半小时后米粒就熟透，粥也开始变稠了。
现在先调味，放入盐，橄榄油，然后放入姜丝，皮蛋和瘦肉。
再煮10分钟后出锅，撒上香菜即可即可。