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＃寻人启事＃家乡凉拌菜 含卤菜卤制方法(5/12)
锅中放入几片姜，把猪耳朵放入锅中煮开五分钟捞出。
焯过水的猪儿放入冰水中降温再次洗净。
把洗净的猪耳朵重新放到干净的锅中。
准备卤料。
然后把所有的配料放入锅中。
注入没过猪儿的水，大火烧开卤40分钟左右
卤好的猪耳捞出晾凉。
放凉的猪耳切片。
把配菜切好放入锅中焯水一分钟捞出过凉水，控干水分和猪耳一起放入碗中。（配菜根据自己喜欢放。我放的莴笋和金针菇。）
加入适量的盐，生抽，芝麻香油，牛肉粉，香醋，五香粉和少许的糖。葱末和指天椒末也放入。
烧锅放入少许的油，然后放入郫县豆瓣或辣椒粉炒出红油，关火之前加入蒜末翻匀。然后倒入拌菜中。
拌匀之后装入盘中，开动啦！