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红烧乳鸽（中山特产）(3/5)
乳鸽去内脏，脚，加味料和姜葱淹1小时（味料:沙姜粉.鸡粉.盐.鲍鱼汁…）
1小时后冲掉味料，用开水稍微汤一下（约5秒）看到乳鸽的皮有点收缩就拿出来，用绳子把鸽子吊起来风干，看到没水滴了就在鸽子上涂一层皮水（用一点麦牙糖和红醋配兑）等干了再到下一步…
风干后的鸽子放入烤箱烤半小时，我是用200度的…
然后入油锅炸，时间不要太长，因为刚才烤半小时已经差不多熟了
成品出锅，皮脆肉嫩的中山特产，每人一只，要趁热吃喔…