红烧乳鸽(中山特产)
估计来过中山的人都吃过这道菜吧,觉得好吃的不妨在家里试试自己动手做,味道和口感绝不比餐厅的差…
614克
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0克
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千卡
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步骤1/5
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乳鸽去内脏,脚,加味料和姜葱淹1小时(味料:沙姜粉.鸡粉.盐.鲍鱼汁…)
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步骤2/5
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1小时后冲掉味料,用开水稍微汤一下(约5秒)看到乳鸽的皮有点收缩就拿出来,用绳子把鸽子吊起来风干,看到没水滴了就在鸽子上涂一层皮水(用一点麦牙糖和红醋配兑)等干了再到下一步…
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步骤3/5
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风干后的鸽子放入烤箱烤半小时,我是用200度的…
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步骤4/5
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然后入油锅炸,时间不要太长,因为刚才烤半小时已经差不多熟了
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最后一步
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成品出锅,皮脆肉嫩的中山特产,每人一只,要趁热吃喔…
我说的皮水就是麦牙糖和大红浙醋的混合物,主要是令鸽子上色和皮脆,炸完出锅如果觉得味道不够可以配点味焦盐食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-22
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