辣辣辣子鸡的做法_菜谱

先把鸡肉宰成小块，辣子鸡必须小块，不然不容易熟和入味，这是没有改刀的大坨鸡肉。

把宰成小块的鸡肉适量加入盐，花椒，料酒，酱油，胡椒粉可以来丁点儿。拌匀静置20分钟。

锅中放入菜籽油（一直觉得菜籽油做荤菜才够味），烧热至没有生清油味，想吃香一点的可以把油jian一下（断生后添加大葱，生姜，八角，桂皮），这样经过练制的油会更香，因为是晚上，嫌麻烦，就把清油jian老就下腌制的鸡肉，大火烧干水汽，然后中火煸10分钟。

随后加入生姜片，蒜片，花椒，炒几分钟后加入干海椒，最后加入芝麻，味精，少许白糖调味收工，开吃。