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鸡蛋卷虾泥(6/16)
虾从背面用剪刀剪开，去除虾线，剥虾仁
虾仁用刀背剁成泥
虾泥放碗中
加入相同分量的猪肉馅，再放点葱花胡萝卜碎，一勺淀粉，一勺蚝油，一点点盐，搅拌均匀。
用筷子朝一个方向搅拌至上劲
另取一个碗，放三勺面粉，边加水边搅拌
和匀，流动性良好
留出一勺面糊备用
在大碗面糊里打入三个鸡蛋，搅拌成蛋液
锅烧热，刷一层薄薄的油
取一大勺蛋液到锅中
端起锅，慢慢转动，使蛋液摊成蛋饼
将蛋饼放在青菜板上
均匀铺上虾肉馅，把之前留下的面湖抹在四周，卷成蛋卷
摆好蛋卷，上开水锅蒸15分钟，锅盖边留一点缝
切好装盘，一定要凉透再切！很鲜的味道～