韭菜摘好、洗净、切碎（如图）
锅中烧油，油8成热时倒入打散的鸡蛋液，紧接着用筷子（锅铲）不停转圈搅动，自然会形成鸡蛋碎 【这样做就不用专门用刀剁碎，很方便的哦】
将鸡蛋碎放凉倒在韭菜上拌匀后再放蔬菜精（鸡精）、盐。【这样做主要是让鸡蛋碎上的油先吸附到韭菜上，放盐后就不会使韭菜出水严重，导致下面的操作不好进行】
将面团搓成长条，切成大小基本相等的剂子，撒上面布用掌心按扁
擀成中厚边薄的圆片，放入馅料，包好。锅中烧水，水开后一个一个的下入【水中可以少放些盐，这样做饺子不易煮烂】盖盖大火煮，水开后点水一次，再开后，饺子便熟了
