广式脆皮烧肉#寻人启事#(
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将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出
肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用牙签插洞孔
抹上小苏打
再在猪皮抹上半茶匙的盐，腌20分钟
翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就好，不要划断猪皮
切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了
五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入
放在烤网架自然风干肉块水分并入味2小时以上
周围的锡纸围起来仅裸露肉块的皮面
放入烤箱，将温度设置到最高温度230度，上、下加热，烤制时间约45分钟
这是刚从烤箱内取出，涂上一层油
然后将它放回烤箱中烤制至表皮油干取出
