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橙皮香精(10/11)
选取表皮未打蜡的赣南脐橙，仔细洗净表皮，在淡盐水中浸泡2个小时以上。
捞出浸泡好的脐橙，放篦子上晾干水分。
在这个过程中，取干净玻璃瓶一个，连瓶盖一起放开水锅中煮10分钟以上，捞出晾干水分。
取刨丝器有井字形尖头的那面，把刨丝器放置在干净的盘子上。
手握橙子紧贴刨丝器，使劲上下摩擦，把橙子金黄表皮磨下来，磨到光滑的表皮消失，露出微黄的粗糙表皮即可。
磨完的橙子是这样的。
所有橙子磨取出了50克橙皮屑（你可以先称空盘子，磨完橙皮后再称一次，两次相减就得到了橙皮的重量）。
取200克白糖放入橙皮屑中。
搅拌均匀，即可得到橙皮香精。
装入到消毒好的玻璃瓶中。
表面撒一层白糖隔绝空气，密封好瓶盖，放冰箱冷藏，几个月都不会坏的。试用的时候把表皮的白糖拨到一边，取出橙皮后再把白糖拨回来盖住。