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利仁电饼铛试用之五【烫面椒盐油酥饼】(19/20)
利仁速热电饼铛。
材料 面团：中粉200克，开水120克，冷水40克 油酥：25克油，15克中粉，盐4克，现磨黑胡椒粉适量 其它：手粉少许
准备好面粉，倒入开水。
用筷子搅成雪花状。
再倒入冷水。
筷子打匀，再用手揉，会比较粘，用刮板刮下，手上抹油，接着操作，粗粗揉成团就行。
盖上保鲜膜松弛半小时以上（保鲜膜和容器要接触面团的地方，可以抹少许油防沾）。
中间可以调油酥，把所有油酥材料倒在一起，搅匀就行。
取出面团，这时面团已经很听话，稍微揉几下就很光滑了（这个时候，粘手的话，手上和案板都撒上面粉即可）。
均分成四份（每份约100克左右）。
取一份小面团，擀成长条状。
均匀抹上油酥。
沿宽边对折起来。
卷起来。
按扁。
再擀成薄饼状，表面可以撒一些白芝麻。
电饼铛预热好，抹上油。
将饼放入电饼铛中，盖上上盖。
一面煎好，再翻一面，使其两面金黄酥脆，趁热吃，风味极佳。
煎好后，记得把煎烤盘拆下来，擦洗干净。