利仁电饼铛试用之五【烫面椒盐油酥饼】
电饼铛的最大用处是烙饼极其方便,尤其是早晨,预热好把东西放进去,自个儿洗脸刷牙,一点也不浪费时间,煎焦的可能性极低。 这台新款电饼铛,煎烤盘双面可拆,这个简直就是急人类之所急,以前的电饼铛因为技术原因不可拆,久而久之就会变得又粘又脏,这下就好了,麻麻们再也不用担心卫生情况了。 回头说说这个煎饼,虽非发面饼,但因为水量大,且使用了开水烫面,所以成品很软,口感特别好。就是操作起来有些粘手,不过不要紧,仔细看我下面的提示,按此操作就行。
29克
27克
159克
993
千卡
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步骤1/20
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利仁速热电饼铛。
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步骤2/20
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材料面团:中粉200克,开水120克,冷水40克油酥:25克油,15克中粉,盐4克,现磨黑胡椒粉适量其它:手粉少许
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步骤3/20
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准备好面粉,倒入开水。
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步骤4/20
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用筷子搅成雪花状。
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步骤5/20
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再倒入冷水。
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步骤6/20
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筷子打匀,再用手揉,会比较粘,用刮板刮下,手上抹油,接着操作,粗粗揉成团就行。
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步骤7/20
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盖上保鲜膜松弛半小时以上(保鲜膜和容器要接触面团的地方,可以抹少许油防沾)。
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步骤8/20
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中间可以调油酥,把所有油酥材料倒在一起,搅匀就行。
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步骤9/20
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取出面团,这时面团已经很听话,稍微揉几下就很光滑了(这个时候,粘手的话,手上和案板都撒上面粉即可)。
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步骤10/20
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均分成四份(每份约100克左右)。
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步骤11/20
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取一份小面团,擀成长条状。
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步骤12/20
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均匀抹上油酥。
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步骤13/20
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沿宽边对折起来。
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步骤14/20
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卷起来。
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步骤15/20
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按扁。
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步骤16/20
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再擀成薄饼状,表面可以撒一些白芝麻。
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步骤17/20
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电饼铛预热好,抹上油。
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步骤18/20
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将饼放入电饼铛中,盖上上盖。
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步骤19/20
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一面煎好,再翻一面,使其两面金黄酥脆,趁热吃,风味极佳。
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最后一步
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煎好后,记得把煎烤盘拆下来,擦洗干净。
烫面的做法能使面团更暄软,死面的饼水量一定要稍大,饼要尽量擀薄,否则根本咬不动。。。
成品要酥脆,油就稍微多刷点儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-14
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