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戚风蛋糕(8/13)
蛋白和蛋黄分离好~~糖称好~~
把牛奶+油加入到蛋黄里。
蛋白隔热水打发。(>^<)(你没看错!!就是隔热水打发!!)
糖分三次全部加入到蛋白里,再加入盐,打发好的蛋白松松的,有点像打过的样子,又有点像厚厚的蛋花汤……≧﹏≦【心理接受能力差的童鞋,不要轻易尝试此打发!】
打蛋器不用清洗,直接打蛋黄,直到奶+油+蛋黄混合好~
还是不用清洗打蛋器,加入混合好的面粉,开低速用Z型搅拌到无干粉颗粒。
将蛋白和蛋黃糊切拌混合好,倒入蛋糕模,轻震几下震出气泡。
放入预热好的烤箱,下层(我家烤箱只有三层),上火120℃,下火90℃,烤50分钟(上色深可加盖锡纸),转上火140℃,下火100℃,烤10~15分钟。【我家烤箱温度偏高才需要调这么低,大家根据自家烤箱调整温度。】
出炉后,立即倒扣~晾晾
成品居然很柔软~~
切蛋糕无能啊。。。。给我破相了。。。
看着还挺高~~^^我量量看~~
高度勉强合格吧、、