安装App
榨菜鲜肉月饼——乌江榨菜(8/17)
准备材料，将乌江榨菜切小丁
肉糜中倒入适当的料酒去腥（不要太多）用手稍微搅拌一下
倒入一个蛋清、切小段的葱和切末的榨菜
倒入适量的生抽、盐、糖调味，搅拌均匀放冰箱冷藏即可
拿一个干净的盘先制作油酥部分，将面粉和猪油充分搅拌揉成团，放在一边静止
再将水油皮部分的所有材料放在盘子中揉成有韧性的面团，同样放在一边静止
静止半小时后的油酥皮按照每个24G-25G分割，搓圆
酥皮部分面团按照16G-18G分割，搓圆
将搓圆的水油皮压扁在掌心放上搓圆的油酥
一手按住油酥球，一手开始转动收口捏牢（像包包子一样但不需要褶皱）
将收口处朝下擀平成牛舌状
卷起放至一边
全部做完之后再从第一个开始压扁，擀平，卷起
反复上一个动作
第二次卷完后的面团再压平，擀成中间稍厚周围薄的皮子
包入适量的肉馅基本在28G-30G左右
收口部分朝下稍微压扁，放在烤盘上， 烤盘预热180度，正面先烘烤20分钟，反面烘烤10分钟，再正面10分钟表面金黄，周边起酥即可。