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香辣牛筋(6/10)
将八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香等大料放入调味料钢球中;
将牛筋、卤料钢球、酱油、白酒和适量的水放入高压锅中;
打开大火, 上汽后转为小火, 20分钟关火;
将卤制好的牛筋切成小段, 再准备些葱姜蒜和青红椒;
烧热锅, 放少许油, 下入葱姜蒜;
爆香后下入牛筋翻炒(如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下);
加入点辣椒粉继续翻炒;
再加入青红椒一起翻炒;
青红椒翻炒变色且微微发软时加入盐等调味;
翻炒均匀后起锅装入碗中。