酱烧银鲳鱼的做法_菜谱

买来的银鲳鱼去除内脏洗净后打上花刀，涂抹少许盐和生抽

准备好葱段，姜片，蒜瓣，花椒。大料，红辣椒，

炒锅加热后，加入比平时做菜用油量稍微多些的食用油，再加入上面的调料爆香

加入鲳鱼稍微过一下油，也就是煎一下，这里注意不需要煎的两面微黄哈，只是单纯的过过热油罢了

加入适量清水，生抽，高度白酒以及少许糖大火烧开后小火慢慢炖，不需要盖锅盖哦，高度白酒可以换做料酒，我个人喜欢高度白酒，中途可以翻一次面。不要翻面太多次哦，不然容易碎

将熟的时候根据自家口味适当加盐调味儿，盛出装盘。很鲜嫩哦