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温馨圣诞 - 雪花巧克力纸杯蛋糕(2/16)
首先用蛋白糖霜挤出三条交叉的线。蛋白糖霜的作法请参考我的食谱:雪花蛋白糖霜饼干,用量很少,可以将配方减半
在每条线顶端画出两个分叉
趁蛋白糖霜还没干,在雪花中间放一颗银色糖豆,如果用手不好操作,可以拿个镊子会方便很多
做好的蛋白糖霜雪花放置至少6小时晾干,我放了一整天
接下来就开始做纸杯蛋糕,首先在纸杯蛋糕模具里放好油纸托。我只有六连模,所以烤了两拨
先将白砂糖,低粉,可可粉,泡打粉,小苏打和盐放在一个大碗里,混合均匀。取另一个大碗,放入鸡蛋,牛奶,植物油和香草精,混合均匀
将步骤5里的混合物倒入步骤6的混合物里,用电动打蛋器中速搅拌一分钟。为了避免粉类飞溅,没开打蛋器前先搅拌一下,是粉类混合物和液体混合物融合
在面糊里加入开水,加了开水的面糊会一下子变得很稀,不用担心,将面糊倒入量杯,方便倒入油纸托
将倒好的面糊震一震,排出气泡
将面糊均匀地倒入油纸托,撒上若干巧克力豆
将面糊入烤箱烘烤18至22分钟,拿牙签插入蛋糕,如果拔出的牙签表面没有面糊附着,就说明蛋糕烤好了
制作奶油奶酪霜,将室温软化的黄油和奶油奶酪混合搅拌至蓬松,加入糖粉和香草精华混和均匀。分出一半的奶油奶酪霜,加一点蓝色色素,混合均匀
将蓝色和白色奶油奶酪霜装入双色挤花袋
在巧克力纸杯蛋糕上转圈均匀地挤好奶油奶酪霜
在每个蛋糕上放一个大蛋白糖霜雪花,再放两个小蛋白糖霜雪花
最后撒一些银色糖豆装饰,美美的雪花纸杯蛋糕就完工啦