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印度裔英式传统料理Kedgeree(鸡蛋葱豆饭)(0/9)
先煮鸡蛋。水沸腾计时6-7分钟(这是为了煮出糖心鸡蛋的效果。具体时间试鸡蛋大小而调整),捞出。
洋葱切丁,橄榄、大蒜切片。
煮锅中放入橄榄油,大火,把洋葱、橄榄、大蒜放入,待蒜炒到金黄色时,加入米饭。
锅内加入咖喱、芫荽、姜黄粉末,撒上少许盐和黑胡椒。放入香叶,倒入大米的两倍的清水。(有条件的话,放入鸡汤;放点鸡精也好)盖上盖子煮。
另一只锅里导入牛奶,放入白鱼肉。撒上少许盐和黑胡椒。煮。
大约十分钟后,打开盖子搅拌米饭和各种香料。比较沾底糊锅。继续煮。再煮上五分钟左右。
把鱼肉捞出,放到煮米饭的锅里搅拌。倒入少量的煮过鱼的牛奶(少量就好)。等到所有的汤汁都被吸收掉,就可以停火了。
好了。可以盛到碗里了!
最后,我们把冷却了的糖心鸡蛋剥开,切半。摆在饭上。再加上一些香菜和葱末。可以开动了!