先把鱼两面均匀拉7刀，背部贴鱼骨拉一刀，全身抹少量料酒少量盐20分钟。将少量姜丝，葱段填入肚腹，刀口内，放入已开的蒸锅，大火蒸10分钟。关火开锅倒入李锦记蒸鱼酱油适量，撒葱花，香菜。另一个锅烧适量菜籽油和猪油混合油，烧开，将油从鱼头到尾全部淋一遍。美味就好了。