超级简单的做法，经典的味道，在丹东庄河一带很流行的炒叉子，最初的满族食品哦！做的是两人份的
1.先烧开水，这个时候做做准备工作，把葱切碎，蒜切片。鸡蛋打成蛋液，蛋液里放点鸡粉或是鸡精，适量放点盐
2.叉子开水进去，只要条分开了，大约两分钟，就捞出来，过凉水。控干水。备用
3.锅放油，如果是不粘锅，就少放点油。下蒜片，炒香，放肉丝，可以把选片挑出来丢掉，也可以留在锅里。肉丝炒熟，下叉子。翻炒。大火翻炒的同时加鸡粉、蚝油、虾油、生抽，基本不用放盐。虾油没有可以不放，翻炒均匀即可装盘。
4.锅不用刷，直接把蛋液倒进去，摊成鸡蛋饼。卷上，装入盘里，撒点番茄沙司！大功告成！十分多钟即可搞定
叉子本身就是熟的，在热水汆一下是为了让叉子分开，不然黏成一团。炒得时候也是肉熟了，调料匀了即可出锅。油不要放太多，不要炒太久，不然就会变成黏黏的一小团。