罗氏虾剪去虾枪、虾须，背部开刀挑出虾线，洗净沥干。锅中倒油，油温六成热时下虾炸至变红捞出。另起锅留少许底油，爆香蒜末至金黄，倒入罗氏虾翻炒，加生抽、白糖、黑胡椒粉调味，撒葱花、小米辣增香，淋少许清水焖1分钟，让蒜香充分渗入虾肉。出锅时虾肉外壳酥脆，内里鲜嫩，蒜香浓郁，咸香微甜，是下酒又下饭的美味！
1.罗氏虾去头去须剪掉底部。
2.加入少许盐和淀粉
3.倒油放入罗氏虾，煎至两面金黄。
4.加入蒜末和黄油翻炒至融化。
5.撒入半勺糖和盐和黑胡椒。
6.加入百山祖九菇鲜一勺。
7.加入适量清水。
8.盖盖小火焖煮三分钟即可。