长江以南汉族风俗。每逢立夏，人们都要吃煮鸡蛋或咸鸭蛋，认为立夏吃鸡蛋能强健身体。 立夏蛋是立夏那天最经典的食物。立夏前一天，家里就开始煮立夏蛋了，一般用茶叶末或胡桃壳煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋香喷喷。茶叶蛋应该趁热吃，吃时倒上好的绍酒，内洒些许细盐，酒香茶香，又香又入味。
1.来张成品图
2.准备好核桃壳
3.准备好一块陈皮
4.淘洗干净后加入清水，浸泡30分钟
5.浸泡后的水微黄
6.大火烧开
7.转小火熬1小时，放凉
8.鸡蛋提前从冰箱取出，放至室温，冲洗干净
9.放入放凉的核桃壳水中
10.放盐
11.放酱油
12.放老抽
13.放入全部鸡蛋
14.小火煮7-8分钟
15.用勺将蛋壳敲成网纹状
16.放回锅中中火煮10分钟左右
17.盖上盖子浸泡一夜后食用。
18.成品图