1.准备食材。
2.准备两个干净无水无油的盆，把蛋清和蛋黄分离出来，分别放入两个盆内。
3.蛋黄盆内加入30克沙砂糖搅拌均匀至砂糖融化。
4.加入油和水搅拌均匀。
5.搅拌至如图状态即可。
6.把低粉和可可粉。混合均匀。
7.如图
8.筛入蛋黄糊中。
9.如图
10.搅拌均匀备用。
11.蛋清用打蛋器打发。
12.如图状态，准备40克砂糖 加入三分之一砂糖
13.如图状态再一次加入三分之一砂糖
14.如图状态加入剩下的三分之一砂糖
15.打发至如图状态即可。
16.取三分之一蛋白拌入蛋黄糊里，上下翻拌均匀。
17.再把包拌好的蛋黄糊倒回到蛋白盆内。 烤箱上下火190度预热5分钟
18.拌匀
19.烤盘铺上油纸，倒入面糊
20.用刮刀刮平，在震动几下震出气泡。
21.放入烤箱中层，上下火190°烤15分钟。
22.烤蛋糕的时间可以做卡仕达酱。 卡仕达酱的做法在我上一个菜谱里有发布。
23.蛋糕烤好后取出稍微放凉。
24.先用蛋糕刮刀在蛋糕盘的周边刮一圈儿。
25.再在蛋糕上铺上一层保鲜膜。
26.两手握住铺好保鲜膜的烤盘两端，把烤盘倒扣在案板上。
27.慢慢取下防油纸。
28.均匀的涂抹上卡仕达酱。
29.如图，卡仕达酱图好后再用刀在蛋糕的湿边。切四道口。
30.切刀口是为了方便卷。沿着一侧把蛋糕卷紧。
31.如图卷好后放入口袋，再放冰箱冷藏一到两个小时。
32.把冷藏好后的蛋糕取出切段。
33.装盘。
34.成品