蚝油炒花甲，既是一道下饭菜也是一道下酒菜！
1.先将花甲清洗干净，放进容器里加莫过花甲的清水再加1茶匙的盐浸泡3小时左右让里面的泥沙吐干净
2.利用浸泡花甲的时间将配料洗洗切切，生姜去皮洗净切丝备用
3.蒜头去皮拍碎切碎备用
4.辣椒清洗一下切成圈备用
5.香葱洗干净切圈备用
6.取一个碗加入两勺蚝油、两勺料酒、一勺蒸鱼豉油、一勺饮用水调匀备用
7.浸泡后的花甲再清洗几遍沥干水分备用
8.热锅冷油放入姜丝
9.放入辣椒圈
10.放入蒜末小火煸炒出香味
11.倒入花甲大火翻炒片刻，两分钟后花甲相继炒开
12.倒入调料汁
13.翻炒均匀至全部开壳即可关火
14.放入葱花翻炒均匀
15.个个鲜甜肥美
16.成品图
1、加1小茶匙盐浸泡使花甲吐沙更干净。 2、咸淡根据个人口味酌情增减。 3、花甲忌炒太久、影响口感