今儿给大家推荐的是一道豆腐美食，八珍豆腐。由于豆腐本身并无特殊的味道，单吃也并无吸引人的亮点。但也正因如此，它才成为了可以搭配所有食材，体现所有风味的美食，完美的诠释了'以不变应万变'的道理。其实，人们对于美食味道的定义，往往需要借助这样平淡的食材，本身就鲜美的食材，人们反而不愿意用附加的味道去烹饪。在这道菜里，我们尝试给豆腐搭配最多的食材，赋予它最火辣的味道，相信它也依然能够在其中脱颖而出，让你尝到第一口时就脱口而出：'哎，这是豆腐呀！'
1.这些都是食材，提前准备好
2.备菜：豆腐、胡萝卜、菌菇类都切片，木耳撕碎，笋尖切小块
3.煎豆腐：小火热油，把豆腐片放在锅里煎到两面金黄，捞出控油
4.炝锅：锅里留油热到8分放入蒜末炝锅，先加胡萝卜片翻炒到变色
5.炒菜：放入除了豆腐以外的其他食材，大火翻炒约1分钟
6.调味：倒入1勺特调香辣汁，翻炒食材均匀入味
7.成品：再放入煎好的豆腐，炒30秒裹上酱汁，过火出锅，完成
8.香辣鲜美的八珍豆腐，记得要趁热吃才下饭
1、搭配食材：尽量选择容易快速炒熟的食材，保持食材和豆腐鲜嫩的口感。 2、调味：如果怕豆腐不够入味，可以在煎的过程中撒一点儿盐，素菜和麻辣口味的搭配很下饭。 3、这是一道快手家常菜，不必太拘泥于切配的过程，只要把食材都处理上易熟的小块或者是片儿状就好。