1.鱿鱼洗净，切十字花刀，先斜切，再竖切。切的时候不要使太大劲，不然就切成丝了。
2.切出十字花刀的鱿鱼再切成宽1.5cm，长3cm的片，鱿鱼腿切成小段。
3.烧一锅开水，把切好的鱿鱼焯水，鱿鱼卷成花就捞起备用，焯水世界不要太长。
4.尖椒切丝，蒜切片，姜切丝，韭菜苔切长3cm小段。
5.热锅起油，放入蒜片，姜丝，干辣椒段
6.蒜片姜丝煸炒出香味放一匙豆瓣酱，小火，待豆瓣酱炒散倒入鱿鱼卷
7.放适量生抽，鱿鱼卷翻炒上色均匀后放入尖椒丝，韭菜苔
8.继续翻炒约一分钟，放入葱花起锅。豆瓣酱盐味较重，不易多放。所以起锅前尝一下盐味，盐味不够再放些盐。
9.起锅，完美！
豆瓣酱不要对放，多放盐味重，炒出来的菜还全是豆瓣味。