1.清水，黄油，细砂糖放入锅中
2.低筋粉过筛备用
3.煮锅用中小火加热至沸腾后转小火
4.倒入低筋粉，迅速搅拌均匀
5.搅拌至没有干面粉，锅底出现一层薄皮即可关火。
6.将面团摊开晾凉至不烫手。大约60度左右
7.逐个的加入鸡蛋，每加一个都搅拌至完全融合
8.搅拌至面糊顺滑提起铲子，成倒三角形状即可。
9.裱花袋中装上大号8齿花嘴，将面糊装入裱花袋中。
10.烤盘中铺上油纸，依次挤出泡芙
11.烤箱预热，烤盘放入中层，上下火180度烘烤20至25分钟左右。
12.烤好的泡芙皮表面颜色较深，表皮略硬。晾凉备用
13.水果洗净擦干后切成片
14.淡奶油倒入无水无油干净的不锈钢盆中加入细砂糖，隔冰水打发。
15.电动打蛋器中低速打发至纹路清晰不消失即可
16.裱花袋中装上泡芙长花嘴，将奶油装入裱花袋
17.小刀在泡芙腰部切开，不要切断
18.挤入奶油
19.塞入水果片即可。
20.成品
鸡蛋一定要分次加入，面糊搅拌至顺滑提起来成倒三角状即可停止加鸡蛋。 泡芙进入烤箱后烘烤过程中切记不要打开烤箱门。内馅可以替换成卡士达酱，巧克力酱等等。建议现吃现挤馅。