今天跟大家分享一道糕烧双色，又叫糕烧番薯芋。 原料是金黄色的番薯，和银白色的香芋，所以也叫做金玉（银）满堂。 而“糕烧”，是潮菜中烹制甜品的一种常用烹调法，有点类似北方的拔丝。 被透亮沾稠的糖浆包裹着的糕烧番薯芋，咬一口香中带韧，甜滋滋流蜜到了心底。
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糕烧双色用料
芋头200g 番薯150g 山药（可选）150g 细砂糖100g
清水100g 食用油3大勺 香葱1根 熟芝麻少许
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做法
步骤1：芋头、红心番薯、山药去皮，切大块
步骤2：起锅倒入食用油没过锅底，烧至五成热，分批放入芋头、红心番薯、山药 · 改传统油炸为少油煎炸，好锅更省油，好吃又健康
步骤3：煎炸至每面金黄，煎至三四成熟
步骤4：炸好的芋头、红薯、山药，加入100g细砂糖腌制2小时以上，隔夜最佳，糖渍到糖融化
步骤5：起锅倒入腌制好的芋头红薯，加100g清水大火煮开 · 炒糖稀也很容易粘锅，建议用不粘性能好的锅具，不然出品不美观
步骤6：转小火煮10-15分钟，中途翻面，熬煮至芋头可轻松插入筷子、糖稀黏稠的状态，盛出
步骤7：起锅加入3大勺食用油，加入葱花/葱段炸香 · 葱油可以增香，若觉得油腻也可省略
步骤8：淋在刚出锅的番薯芋上，再撒上熟芝麻即可
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菜谱及图片均来自豆果美食达人：菜菜美食日记
糕烧双色 | 甜蜜香韧
菜菜美食日记
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