京郊特色一锅鲜——豆角排骨粘卷子

粘卷子是京郊平谷最著名的美食，也是最有特色的地方家常饭，也叫一锅鲜，离了平谷地界还真不好找。家里用小铁锅，一锅出，上面是卷子，下面是菜和肉。卷子可以放在菜表面，更可以贴在锅沿上，所以谓之粘卷子。平谷的大街小巷的饭馆基本上都卖粘卷子，粘卷子有焖面的味道，兼有花卷的清香，死面不死，口感好，是家家都做的地方特色菜。【小贴士】 1、这道菜肉多肉少随意，也可以用五花肉，红烧肉… 2、平谷粘卷子的最大好处是菜饭合一，如果卷子挨在铁锅上，能出来焦黄的嘎嘎，更香！