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京郊特色一锅鲜——豆角排骨粘卷子

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沙小囡

粘卷子是京郊平谷最著名的美食，也是最有特色的地方家常饭，也叫一锅鲜，离了平谷地界还真不好找。 家里用小铁锅，一锅出，上面是卷子，下面是菜和肉。卷子可以放在菜表面，更可以贴在锅沿上，所以谓之粘卷子。 平谷的大街小巷的饭馆基本上都卖粘卷子，粘卷子有焖面的味道，兼有花卷的清香，死面不死，口感好，是家家都做的地方特色菜。 参与活动: #免费申领 |太太乐神鲜美味，真香预警#
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
排骨 250克
、
面粉 300克
、
芸豆 200克
、
土豆 1个
、
葱姜蒜 适量
、
干辣椒 5个
、
冰糖 10克
、
太太乐鲜鸡汁 30克
、
太太乐芝麻香油 15克
、
椒盐 适量
、
冰糖老抽酱油 30克
、
食用油 适量
、
八角 1个
、
香叶 3片
、
清水 适量
烹饪步骤
小贴士

1、这道菜肉多肉少随意，也可以用五花肉，红烧肉… 2、平谷粘卷子的最大好处是菜饭合一，如果卷子挨在铁锅上，能出来焦黄的嘎嘎，更香！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-27

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